Víno je taký stavový symbol, že výber správneho sa môže zdať neuveriteľne plný. Predstavte si rozpaky, ak sa pokúšate zapôsobiť na nového klienta alebo na dátum a vy ste bláznivo objednali Cab Sauv s kaviárom. Nevadí vám biele víno so steakom! Nový výskum našťastie vytrhne nejaký teror z nesúhlasu so sommelierom. Ukazuje sa, že aj pri víne má zákazník vždy pravdu.
Učenci pohostinstva na Michiganskej štátnej univerzite navrhli nový spôsob, ako pochopiť vaše chuťové bunky. Namiesto toho, aby sme predpokladali, že všetci ľudia reagujú na víno a potravinové párovanie rovnakým spôsobom, táto štúdia podporuje myšlienku, že každý má konkrétny "vinotyp", ktorý je dôležitejší ako konvenčná múdrosť. Vinotypy sa dodávajú v štyroch príchutiach, od preferencie od vyberavých po intenzívne: sladké, precitlivené, citlivé a tolerantné. Bez ohľadu na to, aké jemné môže byť Riesling, napríklad, ak ste tolerantný vinotyp, mali by ste skôr vyskúšať odvážne a intenzívne chute, dokonca spárované s podhodnoteným pokrmom.
Už vieme, že väčšina z nás nemôže povedať rozdiel medzi veľmi lacným vínom a veľmi drahým vínom. V skutočnosti, keď míňame viac peňazí na vína, náš mozog nás vedie k premýšľaniu, že chutí lepšie. V obchodnej situácii (alebo romantickej), stále existujú psychologické prvky, ktoré ponúkajú drahú fľašu svojim jedálenským partnerom. Ale ak uvažujete čisto z hľadiska chuti, doslova a spoločensky, nebojte sa toľko o tom, ktoré víno je správne. Páči sa vám to, čo sa vám páči - a nemali by ste sa starať, kto to vie.