Prvé zamestnanie, ktoré som mal mimo školy, bolo na trhu s potravinami ako PR spolupracovník, čo väčšinou znamenalo, že som sa venoval prehliadkam trhu návštevným médiám. Jedného dňa, keď som bol vedúcim novinárky na výstrednej produkčnej sekcii, spomínala, že produkcia je omnoho pestrejšia ako to, čo získala ako člen potravinového družstva.
Foto zaslané Marianne Slote (@ mangomare1960) na
Bol som zvedavý: Počas vysokej školy som nekupoval veľa produktov, pretože som nemal čas ani energiu na kreatívne varenie. Urobil som veľa cestovín, veľa omeliet, veľa instantného ramena. Ale co-op, ako mi povedal novinár, bol skvelý spôsob, ako sa dozvedieť o potravinách ako o prirodzenom prvku nášho života. Dozvedeli ste sa o ročných obdobiach, o tom, ako dlho bude produkcia skutočne trvať, a tiež uvidíte veci, ktoré by ste normálne nevyskúšali v obchode s potravinami.
S jej úvodom, som sa pripojil k co-op v Los Angeles je Koreatown. Spoločenský priestor má bohatú zeleninovú a ovocnú záhradu (a kurčatá!), Ale každú nedeľu sa kamión zastaví a vyloží zvyšky z ranného farmárskeho trhu. Táto produkcia sa líši od cibúľ feniklu až po nekonečné bushels mrkvy do malých lesov kale. Počas takmer troch rokov som bol konfrontovaný s oboma týmito známymi vecami a s výrobkami, ktoré by som pravdepodobne nikdy normálne nevyhľadával (Rutabagas, niekto?).
Foto zaslané Rachel Pastiloff (@rachelpastiloff) na
Každý člen družstva sa rozhodol pre prijatie schránky, ktorá stála 10 USD na osobu. Pre mňa by som si objednal krabicu zakaždým, keď som bol na svojej rotačnej zmene (jedna nedeľa triedenia prichádzajúcich produktov každých päť týždňov). Prišiel som domov so štedrosťou a musel som sa rýchlo prispôsobiť realite odrody, ktorú som nosil.
Takže s tým, čo je najlepší spôsob, ako čo najlepšie využiť svoj produkt box? Majte na pamäti, že žijem v Los Angeles, regióne, ktorý je takmer komicky bohatý na produkciu. Hĺbka a šírka vášho vlastného miestneho koprodukčného produktu sa bude líšiť, ale vo všeobecnosti:
Hlávkový šalát a nezhrabaný kapusta budú vädnúť neuveriteľne rýchlo. Vezmem autobus do a z kooperácie, takže som vždy zabalil listovú zeleninu a iné podobné plodiny (napr. Hrušky) do hornej časti tašky, aby som ich nestratil a urýchlil ich vädnutie.
Šaláty sú samozrejme fantastické pre starostlivosť o zelené, ale môžete tiež použiť väčšinu zelených v sendvičoch alebo hýbať-hranolky. A pamätajte: Aj keď nemôžete myslieť na riešenie, internet je tu pre vás. Keď už hovoríme o tom …
Naposledy, keď som dostal krabicu, ocitol som sa s repou: Červený koreň, ale aj plný bushel zelených. Zvedavý, začal som hľadať recepty, ktoré využívali korene a zelenú repu a našiel jednu, ktorá zahŕňala (samozrejme) slaninu. Už som mal väčšinu ostatných zložiek v mojej špajzi, takže to nebolo ťažké dať dohromady.
Moja otázka je takmer nikdy, že nemôžem myslieť na veci, ktoré by som varil s jednotlivými zložkami, ale že potrebujem nejaký konsenzus, že tieto kombinácie sú múdre. Vidieť iné recepty vo voľnej prírode, ktoré obsahujú ingrediencie, ktoré mám po ruke, mi dáva viac nápadov na to, čo môžem robiť so svojou produkciou - a tiež mi bráni robiť zlé rozhodnutia o príchutiach / prísadách. Takže namiesto hľadania, povedzme, pre všeobecné cestoviny recepty, pozrite sa do "cestoviny recept fenikel tomatillo petržlen" alebo akúkoľvek kombináciu výrobkov, ktoré chcete variť, stat.
Počas zimnej sezóny dostanem veľa plodín. Nielen mrkvu, ale všetky mrkvy na svete, repu, repu, rutabagas, karfiol a brokolicu. Kým koreňová zelenina bude mať o niečo dlhšie ako ich listové náprotivky, nenechajte sa príliš skrývať. Akonáhle sa začnú dostať do gumy, hodiny na ich vypršaní budú exponenciálne odchádzať.
Mohli by ste ich uložiť do (čistého) piesku, aby sa zabránilo vlhkosti v ovplyvňovaní koreňov viac, ale ja osobne dávam prednosť len rozsekaniu a vyprážaniu, ak nemám čas premýšľať príliš veľa o ich skladovaní / ako dobre udržiavajú. Ak máte niečo, čo by ste ich mali očistiť, mohli by ste si vziať aj pečienku a premeniť ju na polievku.
Ďalšie dva typy receptov, ktoré fungujú dobre pre korene: kari a džús. Ten si vyžaduje nejaké vybavenie, ale ak ho máte, je to pravdepodobne najrýchlejší spôsob, ako sa postarať o svoj koreňový produkt. (I keď budete mať určite nejaký odpad po. Možno pre kompostovanie alebo pečenie?)
Súčasťou výrobnej krabice som dostal jeden týždeň úver: Ak máte čas okamžite variť a zmraziť jedlo, vážne zvážte túto možnosť. Väčšina produktov bude trvať niekoľko dní po uložení; ale ak by ste sa radšej nezaoberali rôznymi časovými harmonogramami vypršania platnosti, stačí, ak to urobíte naraz. Dalo by sa pečené panvicu zeleniny v rúre, zatiaľ čo spiralizing cuketa pre cestoviny alternatívu, alebo miešať-smažiť niekoľko rôznych druhov zelených s proteínom pri použití zvyšok v šaláte. Byliny najmä môže získať veľa najazdených kilometrov v omáčkach, obväzoch, pečeniach a polievkach. Jediné, čo musíte urobiť, je mať otvorenú myseľ a prázdny žalúdok.