Gabi Moskowitz je šéfredaktorom národne uznávaného blogu na varenie BrokeAssGourmet.com. Je autorkou niekoľkých kuchárskych kníh a spoluproducentom "Young & Hungry", komédie Freeform, ktorá vysiela v pondelok v 8/7 Central. V piatej sezóne je prehliadka inšpirovaná jej životom a písaním. Žije v San Franciscu.
Bol som vegetarián 20 rokov, od doby, keď som mal sedem rokov (po dlhom popoludní strávenom v župnej zoologickej záhrade) až do svojich 27 rokov a začínam sa vážne zaoberať písaním potravín. Dnes, aj keď niekedy jím mäso, môj vkus má stále tendenciu šikmieť smerom k zelenine, strukovinám a celému zrnu - základom zdravej vegetariánskej stravy. Existuje mnoho výhod pre toto, ale môj najobľúbenejší je, že keď idem prevažne all-vegetarián, to robí nakupovanie výrazne menej nákladné, než keby som sa viac zameral na mäso a / alebo ryby.
Toľko reštaurácií telefón v detailoch ich vegetariánske položky. Vidia vegetariánsky vstup ako ústupok vzácnemu jedlu, ktorý nie je mäsom, ktorý sa potuluje, takže hýbajú-smažia niektoré bez príchute tofu, alebo grilovajú mrazeného vegetariánskeho hamburgeru a nazývajú ho deň. Ale dobré vegetariánske jedlo je všetko v detailoch, takže je to dôvod, prečo by som rád robil ďalšie kroky s mojím vegetariánskym varením, pridaním čo najviac chrumkavosti, chuti a intenzívnej intenzity, ako môžem ku každému sústu.
Tento týždeň sa vraciam k vegetariánskym koreňom (ha) a majte na pamäti, že vegetariánske varenie si zaslúži rovnako veľkú pozornosť ako detail varenia s viacerými živočíšnymi produktmi. Prečítajte si o tom, čo som varenie tento týždeň, ísť nakupovať s poskytnutým zoznamom potravín, a variť tieto jedlá spolu so mnou!
Hoci tacos sú synonymom pre mäso pre mnoho ľudí, myslím, že zistíte, že si ani nevšimnete jeho nedostatok prítomnosti na týchto nádherných korenených banánových tacos. Ak ste predtým nemali zrelé plantejny, je to skvelý recept, aby ste sa do nich zamilovali. Rovnako ako škrobovité banány, ale s chuťou, ktorá leží niekde bližšie k yams, keď sa pan-vyprážané, tieto plantains dostať karamelizovanej na vonkajšej strane a mäkké a jemné na vnútornej strane, čo je unikátny taco náplň. Jednoduchá obloha z chilli, avokáda, koriandra a cibule pridáva chrumkavosť a sviežosť. Kyslá smotana sa nevyžaduje, ale ak chcete zalievať ľalia, je to dobrý spôsob, ako to urobiť.
Tu, spanakopita, grécky fylo-zabalený špenát a feta pečivo, dostane zdravú aktualizáciu. Používam mrazené kapusta namiesto špenátu (aj keď môžete ešte používať špenát, alebo kombináciu oboch), a len 12 tenkých listov celozrnného phyllo v celej miske (čo robí 8-10 porcií). Hoci spanakopita je nehorázne dobrý horúci z rúry, bude to mať niekoľko dní, pevne zabalené v chladničke, a zvyšky sú túžia-hodné.
Gnudi sú nádherné talianske knedle, ktoré jete ako cestoviny. Podobne ako noky, ale asi 100x ľahšie sa vyrábajú, tieto vankúše sa rýchlo schádzajú v miske s nádychom múky, ricotty, parmezánu a niektorých ochucovadiel, ako je čerstvá bazalka a cesnak. Mám rád slúžiť im v tejto ľahko praženej omáčke z červenej papriky, ale ak ste chceli preskočiť domácu omáčku a servírovať ich s rozmarenou marinarou alebo pripraveným pesto, bolo by to tiež chutné.
Ak ste boli v modernej reštaurácii v posledných niekoľkých rokoch, je pravdepodobné, že ste videli všetky druhy fantázie karfiolu prípravkov. Či už pečený celozrnný, dusený v horúcom woku s chilli papričkami Sichuan a arašidami, alebo môj obľúbený, korenený ako byvolie krídla a podávaný so smotanovou omáčkou, ktorú som tu zopakoval. Tieto korenené, maslové uhryznutie karfiolu baleného z vlákniny majú každý kúsok chuti ako kuracie krídelká Buffalo, bez hlbokého smaženia. Hoci sa to môže zdať ako karfiol nie je dosť výdatný, aby bol hlavným chodom, myslím, že zistíte, že ak pridáte ostrý šalát a varené obilie, ako je hnedá ryža, quinoa alebo farro, budete mať jedinečná, hlboko uspokojujúca večera.
Tradičné chilli rellenos sú plnené dostatočným množstvom syrov, aby ich úplne naplnili, potiahli vaječným bielok a smažili, až kým sa syr neroztopí. Jedným z radov varenia doma je brať slobody s receptami na základe toho, čo máte po ruke, koľko času máte, a vaše želanie vyhnúť sa hlbokému smaženiu (viac z dôvodov nehody ako zdravotné dôvody, úprimne). Plus, je ťažké tvrdiť, s týmito polovicami poblano chilli plnené kale, biele fazuľa, a syr, ktorý bubliny do hnedej kôry na vrchole. Tieto sa stretávajú veľmi rýchlo, najmä ak používate konzervované fazuľa. Vegetárian? Skúste použiť konzervy, pyré tekvica miesto syra. Podávajte s chrumkavým kapustovým šalátom a čerstvou salsou, aby ste kontrastovali s varenými chile a cesnakovými príchuťami.
Tu je zoznam nákupov:
špajzu
chilli prášok
mletý kumín
soľ
korenie
extra panenský olivový olej
kukuričné tortilly
univerzálna múka
1 12-unca jar pečené červené papriky
1 15-unca môže biely cannellini alebo fazuľa veľká
1 krabica mrazené phyllo cesta
1/4 šálky horúcej omáčky, ako Tabasco, Frank alebo Crystal
vyrobiť
2 zrelé plantejny
1 červená cibuľa
4 stredne biele alebo žlté cibule
1 avokádo
1 zväzok čerstvého koriandra
1 jalapeño
4 strúčiky cesnaku, mleté delené
1 zväzok čerstvých bazalky
2 poblano chiles
1 banda čerstvého dinosaura kapusta
3 16-uncové vrecia nakrájané, mrazené alebo špenát (alebo ich kombinácia) t
čerstvý kôpor
1 stredne veľký karfiol
1 citrón
Vajíčka / Dairy
1 tucet vajec
½ pintu pol a pol
Monterey jack alebo mozzarella syr
1 16-oz kartónový tvaroh
1 15 oz. kontajner ricotta
8 oz feta syr
ranč alebo dresing z modrého syra