Bolo to naozaj nebolo tak dávno, keď sushi bol punchline, niečo, čo väčšina Američanov našiel divný a hrubý a viac ako trochu snooty. Flash forward na súčasnosť a sushi je k dispozícii na obrovskej škále miest, od reštaurácií typu Michelin až po obchody s potravinami s veľkým boxom. Umelo prezentované surové ryby sú pochúťkou v USA a nemusí to trvať dlho predtým, ako hmyz nasleduje v stopách.
Podľa nedávneho výskumu z austrálskej La Trobe University a University of Pennsylvania, sushi jedáci sú masívne s väčšou pravdepodobnosťou, že budú otvorené k jedlu chyby. Osemdesiatdva percent Američanov uviedlo, že by boli ochotní jesť hmyz vo všeobecnosti, zatiaľ čo 80 percent bolo otvorených jedeniu celého hmyzu. Z týchto skupín 43% uviedlo, že konzumujú sushi pravidelne.
Existujú všetky druhy dôvodov, prečo je konzumácia hmyzu užitočnou snahou, od etiky po životné prostredie až po rozpočet. Trik spočíva v tom, že je to stavový symbol sám o sebe. Môžeme byť na ceste už: Jedlo a víno má na svojej internetovej stránke žiarivé recenzie luxusných jedál s hmyzom, zatiaľ čo Foodbeast sa v roku 2014 venoval aktuálnemu hmyziu suši.
Zdá sa však, že USA zatiaľ nie sú v bode zlomu. Je tu dôvod, prečo sprisahanie smeruje Snowpiercer bol taký účinný (viete ten). Napriek tomu je tu veľa, čo treba povedať v prospech vyskúšania nových potravín. Koniec koncov, sushi je chutné a nikdy ste to nevedeli, kým ste ho nevystrelili.