Gabi Moskowitz je šéfredaktorom národne uznávaného blogu na varenie BrokeAssGourmet.com. Je autorkou niekoľkých kuchárskych kníh a spoluproducentom "Young & Hungry", komédie Freeform, ktorá vysiela v pondelok v 8/7 Central. V piatej sezóne je prehliadka inšpirovaná jej životom a písaním. Žije v San Franciscu.
Neviem o vás, ale počasie mimo môjho okna je chladné, daždivé a hraničiace s búrkou. Keď sa to stane, mám 2 impulzy: 1) čo najskôr zrušte čo najviac plánov týždenníkov a 2) zamierte do obchodu s potravinami, kde nájdete potrebné ustanovenia.
Keď je vonku vonku a teplo, je to lákavé dopriať si bohaté, dekadentné potraviny, ktoré prinášajú pohodlie: krémové maky a syry, bublajúce lasagne s bešamelom a klobásou, kastroly akéhokoľvek druhu. Ale, dobre, ako tí môžu ochutnať a cítiť sa v okamihu, často som zistil, že po niekoľkých horúčkových dňoch v kabíne, môj denný beh pršalo alebo zasnežoval, to všetko bude trochu príliš ťažké. Čo teda je riešenie? Chrumkavý zelený šalát znie pekne, ale naozaj sa nehodí. Namiesto toho som sa obrátiť na pohodlie potravín, ktoré sú veľké na chuť, ale tad ľahší na tanieri. To znamená, že zelenina je koncentrovaná s niekoľkými chudými proteínmi a príjemnou dávkou olivových a kokosových olejov zdravých pre srdce.
Tento týždeň sa silne spolieham na svoju dôveryhodnú panvicu z liatiny (ak ju nemáte, mojím najobľúbenejším je Lodge pre-ostrieľaná 12-palcová panvica. Doprajte si ju pekne - žiadne mydlo! - a udržujte ju ľahko Je to jedna z mojich najobľúbenejších kuchynských pomôcok, ktorá vždy zaisťuje chrumkavú kôrku a dokonca aj varenie, čo tento týždeň kupujem a varím, dúfam, že sa k tomu pripojíte!
Liatina kurča a sladké zemiaky: konečný one-pot zázrak.Dalo by sa určite pridať šalát, ale môj obľúbený trik je zastrčiť trochu kale v posledných 20 minútach varenia, aby jedlo, ktoré pokrýva 100% mojej potreby na večeru.
Budem tiež robiť jedlo z jedla, ktoré znie ako oxymoron: Mushroom Steaks, plus šalát a žuvacie varené zrno, ako je jačmeň alebo hnedá ryža (ktoré som kúpiť vo veľkom a držať vo veľkých nádobách mason pre príležitosti, ako je tento,). Je to bláznivá alchýmia, ale mäsitá lahodnosť vyteká z húb kráľovského ústričníka, keď ich pečete v liatine. Dôveruj mi.
Vegetariánska smotanová sladká zemiaková pórka Polievka z pórkov robí pre uspokojivú večeru, a to zvyčajne robí dosť slúžiť 2 na večeru a jeden na obed nasledujúci deň. Ak chcete, pridajte chrumkavý chlieb na omáčanie a šalát alebo varenú zeleninu. Tip: Ak chcete, aby táto jedna vegan, swap v kokosovom mlieku pre mlieko. Alebo, na opačnom konci spektra by tu bola veľmi dobrá aj rozpadnutá slanina.
Ďalšie hore, ja plnka vegetariáni vnútri vegetariáni: Acorn squash, aby som bol presný. Tento impozantný Acorn Squash plnené Kale, brusnicami a kozím syrom je jednoduchší, než vyzerá, najmä ak máte mikrovlnnú rúru a jej zvyšky (ak máte nejaké) chuť ešte lepšie. Oh, a FYI, nezasahujte semená squash! Môžete piecť na samostatnom panvici v rúre súčasne a sú chrumkavé a chutné.
Nakoniec som tento týždeň zavŕšil nejakým Cast Iron Bibimbapom, mojím domácim, mierne inautentným vydaním klasického kórejského jedla. Hnedá ryža (alebo akékoľvek žuvacie zrno - dokonca som to urobil s karfiolovou ryžou s veľkými výsledkami) líni dno horúcej liatiny, ktorá sa nachádza na mieste tradičnej horúcej kamennej misy, a dostane chrumkavé. Je to všetko preliate kombináciou kuracieho mäsa a zeleniny (neváhajte byť kreatívni s proteínmi a vegetariánmi, vymieňať si svoje obľúbené), plus pikantná gochujang (korejská fermentovaná chilli omáčka) a pár vyprážaných vajec.
Tu je zoznam nákupov:
špajzu
- olivový olej
- kokosový olej
- hnedá ryža (kúpiť v hromadnej časti)
- 1 8-unca jar nakládané čerešňové papriky
- soľ
- korenie
- 1 jar kimchi
- 1/4 šálky sušených brusníc (kúpiť v hromadnej časti)
- 2 lyžice surových mandlí (kúpiť v hromadnej časti)
- Gochujang chili paste (alebo Sriracha, ak nemôžete nájsť gochujang)
vyrobiť
- 4 veľké granátové yams (sladké zemiaky pomarančové mäso)
- 2 zväzky čerstvého dinosaura / lacinato kale
- 1 malá petržlenová vňať
- 3 stredné cibule
- 1 hlava cesnaku
- 2 mrkva
- 1 banda zelenej cibule
- 1 libra mrazeného špenátu
- 2 stredné žaluď squash
- 3 stredný pór
mäso
- 2 celé kuracie stehná
- 2 vykostené kuracie prsia bez kože
Mliečne / vajcia
- 1/2 tucty vajec
- 4 unce smotanového čerstvého kozieho syra (chevre)
- 1/2 pint mlieko, pol a pol, alebo ťažký krém
Tam sú niektoré krásne menu plánovači k dispozícii tu "> http://s3.amazonaws.com/uploadedimages.demandmedia/cheech-weeklymenu- (1), tu"> http://s3.amazonaws.com/uploadedimages.demandmedia/sprinkles -weeklymenu- (3), a tu "> http://s3.amazonaws.com/uploadedimages.demandmedia/geo-weeklymenu- (1). Sú dosť elegantné na to, aby sa zavesili na chladničku a povzbudili vás k vareniu búrka!