Gabi Moskowitz je šéfredaktorom národne uznávaného blogu na varenie BrokeAssGourmet.com. Je autorkou niekoľkých kuchárskych kníh a spoluproducentom "Young & Hungry", komédie Freeform, ktorá vysiela v pondelok v 8/7 Central. V piatej sezóne je prehliadka inšpirovaná jej životom a písaním. Žije v San Franciscu.
Keď sa rozhodujem, môj manžel rád skúma, či je niečo dobrý nápad pomocou vzorca, ktorý nazýva "pohodlný teraz vs. pohodlný neskôr." Povedal inak: "Chcem to urobiť, a robiť to bude mi teraz pohodlný, ale bude mi to pohodlnejšie neskôr?" Prvoradý príklad: odfúknutie práce a pochôdzky, ktoré by ležali na gauči a sledovali sezónu 3 Star Trek: Nová generácia môže sa cítiť pohodlne teraz, ale zajtra, keď budete musieť ponáhľať dokončiť túto prácu a pochôdzky? Nie je to tak pohodlné. Cieľom je pracovať smerom k pohodlnej budúcnosti - nastaviť svoju budúcnosť na úspech. Čo ma privádza k téme tohto týždňa: Polievka.
Prečo sú polievky, dusené mäso, chilli papričky a tagíny stojí za problémy? Odpoveď je viacnásobná. Po prvé, s výnimkou zhovievavých, krémových polievok, väčšina z týchto zázrakov má tendenciu byť dosť zdravá. Sú to tiež jednoduchý spôsob, ako kŕmiť dav (alebo sami na niekoľko dní), a môžu slúžiť ako vaša celá večera, alebo len časť, ak chcete pridať šalát a nejaký chrumkavý chlieb alebo sušienky. Ešte najlepšie: krásne zamrznú. Často robím veľký hrniec, a hneď po varení, zmraziť polovicu z toho v jednej porcie porcie budúcnosť ma (alebo môj vyššie uvedený zamyslený manžel) bude mať vždy zdravé, domáce jedlo v pohotovosti.
Tu sú polievky a dusené mäso, ktoré ma tento týždeň inšpirujú.
Toto výdatné Sladké zemiakové kuracie mäso a dusená biela fazuľa je jedna časť chili, jedna časť kuracia polievka a všetky časti, ktoré uspokojujú dušu. Ponuka sladké zemiaky zahustiť ju, a biele fazuľa a kurča poskytnúť bielkoviny a vlákniny, ktoré vás udrží spokojní. Milujem to na vrchole s avokádom, ale pár dobrých pomlčiek horúcej omáčky alebo vírenie kyslej smotany / obyčajného jogurtu by bolo rovnako doma.
Môžete si myslieť, hrachová polievka ako páchnuce, šunkou plnené polievka z minulosti, ale táto zelená bohyňa polievky je iné zviera. Rite s čerstvými jarnými chuťou, a rovnako ľahké ako dumping niekoľko lacných surovín do hrnca a pyré je, to je show-stopping, nádherný spôsob, ako začať (alebo byť hviezdou) jedlo.
Aj keď tento pho nie je úplne autentický, je to moja najobľúbenejšia fixácia, keď sa na mňa objaví známa túžba po sviežich vývaroch, jemnom mäse a kašovitých rezancoch. Milujem žuvacie ryžové rezance, ale keď sledujem sacharidy, namiesto toho sa rozhodnem pre low-cal shirataki rezance.
Táto pikantná kukuričná polievka dostane krémovitosť z zemiakov a dotyk pol a pol (na rozdiel od ťažkého krému). Ak ste vegán, vymieňajte si kokosové mlieko za smotanu za iné, ale rovnako chutné jedlo.
Tagine, pikantné, intenzívne korenené marocké guláš, berie trochu premýšľal a hrsť korenia, ale je to všetko stojí za to, pretože to je konečný set-it-a-zabudnúť-to jedlo. Gamey jahňacina varí nízko a pomaly v chutnom vývare, kým sa prakticky nerozpadne. Tagín je typicky podávaný s kuskusom, ale tiež ho milujem s quinoa, hnedou ryžou, karfiolovou ryžou, alebo dokonca sám.
Tu je zoznam potravín:
špajzu
Zeleninový alebo olivový olej
Mletá škorica
Mletá kurkuma
Čínske 5-korenie
Chilli prášok
Mletá rasca
múka
Zlaté hrozienka
Slivkované mandle
2 15-unca plechovky nakrájané paradajky
med
soľ
korenie
4 15 oz. konzervy zeleninové zásoby
1 6-unca môže kokosové mlieko
sójová omáčka
2 15 oz. plechovky biele (cannellini alebo veľké severné) fazuľa
Ázijská rybia omáčka
Ázijská chilli omáčka (ako sriracha alebo chili cesnaková pasta)
rezance z ryžových rezancov alebo rezance shirataki
vyrobiť
1 červená cibuľa
cesnak
zázvor
1 červená paprika, 2 mrkva
1 zväzok čerstvého koriandra
4 biele cibule
1 stredne pekný zemiak
1 zväzok čerstvej cibule
čerstvé alebo mrazené obilné zrná
1 10 oz. vrecko mrazené zelený hrášok
čerstvá bazalka
3 stredne sladké zemiaky
1 vápno
1 citrón
2 zelené jalapeños
2 stonky citrónovej trávy
Mliečne / Vajcia
Nesolené maslo
polovica a polovica
jack alebo korenie jack syr
strúhaným parmezánom
Mäso / Hydina
2 vykostené kuracie prsia bez kože, nakrájané na kúsky
1 libra vykosteného jahňacieho mäsa jahňacieho mäsa (nakrájané na 1 "kúsky)